第490章碧翠核液烤土豆。（2 / 2）

随着高汤的加入，番茄的酸甜涌入鼻腔，还混着存在感不重的香料味。

锅内沸腾后转中小火，再熬个十五分钟左右，加盐和糖调味，中和汤底的酸味。

凌菁还取了一颗柠檬，切开，往锅中挤了少量柠檬汁，提亮风味。

这番茄锅锅底就算是成了。

尝过味道后，她修正了灵灵的后台菜谱，命名「番茄锅底」。

番茄锅要浓稠，菌菇锅底则讲究一个「鲜」。

凌菁把提前让多物料智能烘干机制成的各种干菌，如干香菇、干牛肝菌、干茶树菇、干虫草花、干羊肚菌等拿出来，温水泡发半小时。

泡菌菇的水留下，沉淀后取上层清液，这是菌菇锅的鲜味来源。

菌菇锅的炒料依旧用姜葱爆香，然后下各种鲜菌翻炒，炒到菌菇出水又收干，表面微黄，有锅气。

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