小夫郎聘夫记第29节(1 / 2)
“素哥儿,你怎么放这么多油。”
即便早已经习惯阮素放油大手大脚的习惯,周梅也被小半锅的油惊到了,她左右看看,奇怪道:“你是要炸馓子吗?”
“啊,不是。”哼着小曲儿,阮素把切成丁的兔肉倒了下去,高兴道:“今天做个麻辣兔子吃。”
麻辣兔又叫冷吃兔,需要将兔肉切成一个指节的大小,洗净后沥干再腌制半个时辰。
将腌制好的兔肉分批倒进油锅中炸成表面微黄再捞出,然后用底油小火爆香姜蒜片,再加入八角、香叶等大料,放入干辣椒段和花椒,最后把炸好的兔肉倒进去翻炒,加上盐、大酱等调料,淋上辣椒油就可以出锅了。
因为家里做饼还剩了些芝麻,阮素便也洒了些上去。
翻炒好后的兔肉是棕红色,大量的干辣椒段几乎把兔肉淹没,肉块油亮,因为刚出锅
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