第71章（2 / 2）

米饭在极有侵略性的蟹粉面前毫无招架之力，转眼就被鲜味渗透进深处，而一口柔腻鲜美的蟹粉拌饭下肚，舌头好像被软乎乎的包裹着，丝滑的缠绕着米饭的蟹粉在舌尖融化，赵煜祺也不禁举手投降。

嚼着嚼着，时不时有几丝更鲜甜的滋味迸发出来，那是藏在米饭中的蟹黄颗粒、蟹肉块，在齿列间被一一碾碎。

这种级别的美味吃上一口，真的有飘飘欲仙之感。

其实蟹粉在烹饪技法上没有什么特别的难度，蟹粉最大的鲜味全来自蟹本身，其他处理手法都是锦上添花。但市面上的成菜品质差距之大相当惊人，蟹粉是罐头的、速冻的、还是活蟹现蒸现拆的，蟹的新鲜程度、产地都会极大地影响菜品的质量。

而保持蟹粉最佳的风味，只有一个要点，那就是现剥现炒，蟹肉蟹黄拆好放上几个小时，蟹肉干巴不说，鲜味也流失了。

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